FTAYER(beignets orientaux)

13 Octobre 2012

pour une douzaine de ftayer.

préparation: 15mn.

cuisson: 5mn par beignet environ.

ingrédients:

-250gr de farine.

-250gr de semoule extra-fine.

-2 sachets de levure instantanée.

-1 càs de sucre.

-1 càs de sel.

-eau tiède.

-huile pour le façonnage et la friture.

Etape 1: regrouper tous les ingrédients dans le bol du robot
ou un grand saladier,en prenant soin de ne pas mélanger directement
le sel et levure.pétrir en ajoutant de l'eau petit à petit.
pour un pétrissage à la main,compte 15mn en ajoutant quelques
cuillerées à café d'eau au fur et à mesure(au robot,compte 5mn).
lorsque la pâte est souple, légèrement collante,la recouvrir
d'un torchon et la laisser reposer 45mn.

Etape 2: lorsque la pâte à doublé de volume,la diviser
en boule de la taille d'une mandarine.

Etape 3: en s'aidant d'huile,étaler une boule sur le plan de travail
d'une épaisseur d'environ un demi centimètre.

Etape 4: rabattre chaque coté vers le centre,
en laissant un espace au milieu.répéter l'opération avec
chaque petit pâton jusqu'à épuisement.

Etape 5: déposer chaque beignet sur un grand plat huilé
et les espacer.laisser reposer 20mn à nouveau,
recouvert d'un torchon.

Etape 6: plonger chaque beignet dans un grand bain d'huile
sur feu moyen,retourner à mi-cuisson.déposer les ftayer
dans un plat recouvert de papier absorbant.

A déguster tels quels ou les saupoudrer soit de sucre
soit de miel chaud.