Entremets individuels à la mousse au citron

31/05/2015 07:18

Bonjour,
Voici de petits entremets à la mousse au citron, à servir à l'heure du thé ou du café!

une recette qui me viens de chez hanane.
se gâteau et facile rapide et très très bon,un délice.

Pour le biscuit:
3 oeufs
100g de sucre
70g de farine
une demi càc de levure chimique
20g de poudre d'amande
et 2 càs de cacao en poudre non sucré

La mousse au citron:
1 oeuf
100 ml de jus de citron
le zeste d'un citron
50 ml d'eau
100g de sucre
20g de beurre
2 càs rases de fleur de mais (maïzena)
pour la chantilly: 200 ml de crème fraîche liquide entière et 2 càs de sucre

Préparation:
commencer par préparer le biscuit:
Préchauffer le four à 180°C
battre les blancs d'oeufs avec le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs un par un et continuez de battre
ajouter le mélange de farine/cacao/poudre d'amandes.
verser la préparation sur une une grande plaque recouverte de papier de cuisson (vous pouvez diviser la pâte en deux et la faire cuire en deux fois)
enfourner pendant 12 à 15 min
à la sortie du four, poser le biscuit sur une surface plane et laisser refroidir.

préparer la mousse au citron:
dans un bol, fouetter légèrement l'oeuf et le sucre(à l'aide d'un fouet manuel)
diluer la maïzena dans l'eau et le jus de citron puis verser ce mélange sur l'oeuf et mélanger.
ajouter le zeste de citron.
mettre sur feu doux et remuer jusqu’à épaississement
retirer du feu et ajouter le beurre
mettre au frais.
battre la crème liquide entière et les 2càs de sucre jusqu’à l'obtention d'une crème chantilly bien épaisse, réserver au frais.
une fois la crème au citron refroidie, fouetter la un peu avant d'incorporer la chantilly, remettre au frais

Montage:
diviser le biscuit en deux rectangles
imbiber le premier rectangle de sirop (de la confiture diluée dans un peu d'eau chaude)
étaler la moitié de la mousse au citron et couvrir avec le deuxième rectangle de biscuit
étaler le reste de mousse et saupoudrer de cacao non sucré
réserver au frais quelques minutes.
à l'aide d'un couteau, découper l'entremet en parts individuelles et remettre au frais quelques heures avant de servir! (moi je les prépare la veille, c'est meilleur)

http://www.recetteshanane.com/