JUSTE POIDS ET BONNE MESURE

7 Mars 2012

la pâtisserie nécessite un dosage précis des ingrédients,
mais on ne dispose pas toujours des instruments adéquats.
comment s'en sortir avec les moyens du bords???

SUCRE EN POUDRE:

~150gr=1 tasse.

~15gr=1 cuillère à soupe.

~5gr=1 cuillère à café.

~5gr=1 morceau de sucre.

FARINE:

~120gr=1 tasse ou un verre à moutarde.

~9gr =1 cuillère à soupe( rase).

~3gr=1 cuillère à café(rase).

LES CUILLERÉES:

cette unité de mesure est très commode pour
les petites quantités.

~beurre...5gr=1càc.........15gr=1càs.

~cacao....3gr=1càc.........9gr=

~crème...0,5cl=1càc...1,5cl=1càs.

~farine....3g=1càc...9gr=1càs.

~fécule....3gr=1càc...9gr=1càs.

~huile...0,5cl=1càc....1,5cl=1càs.

~levure chimique....3gr=1càc....9gr=1càs.

~sel fin....5gr=1càc.....15gr=1càs.

~semoule....4gr=1càc.....12gr=1càs.

~sucre en poudre....5g=1càc...15gr=1càs.

~liquide...0,5cl=1càc...1,5cl=1càs.

QUELQUES MOTS DE CUISTOT:

~1 noisette de beurre pèse 4 à 5gr.
soit environ l'équivalent d'une petite cuillerée.

~1 noix de beurre est environ trois fois plus lourde(15gr).
l'équivalent d'une cuillerée à soupe.

~1 pincée de sel pèse environ 0,3 et 0,5gr.

LES TEMPÉRATURE:

~TH.3=90°C (four doux).

~TH.5=150°C (four moyen).

~TH.7=210°C (four chaud).

~TH.8=240°C (four très chaud).

DU COTE DES LIQUIDES:

petite révision pour commencer.

~1 litre (L)=100 centilitres (CL).

après il faut calculer un peu,voici quelques exemples.

~1 bol contient environ 0,3 l,soit 30cl ou 300ml.

~1 tasse équivaut à 0,2 l,soit 20cl ou 200ml.

~1 verre contient 10cl,soit 0,1l ou 100ml.

~1 verre à moutarde contient 20cl soit 0,2l ou 200ml.

LES VERRES PEUVENT ÉGALEMENT SERVIR A MESURER DES

INGRÉDIENTS SOLIDES .

1 verre à moutarde contient ainsi:

~120gr de farine.

~140gr de semoule.

~150gr de sucre poudre.

~180gr de riz cru.

QUAND JE PRESSE.....

~1 citron j'obtiens environ 8cl de jus.

~1 orange donne environ 15cl de jus.

LES MOULES:QUELLE TAILLE CHOISIR?????

moule à tarte ou à manquer:

~4 à 6 pers=22cm.

~6 à 8 pers=24cm.

~8 à 10 pers=28cm.

~10 à 12 pers=30cm.

moule à cake:

~4 à 6 pers=18cm.

~6 à 8 pers=18cm.

~8 à 10 pers=26cm.

~10 à 12 pers=26cm.