18 Septembre 2010
BRUCCIO:
*appelé aussi "brucciu",c'est un fromage aoc à pâte fraîche de corse.il est fabriqué à partir de petit-lait de brebis additionné de sel.souple et onctueux,il contient 45% de matière grasse.....
CHERMOULA:
*c'est le nom donné à une sauce épicée utilisée dans la cuisine maghrébine et destinée généralement à accompagner le poisson...
MIRIN JAPONAIS:
*il s'agit d'un vin de cuisine japonais à base de riz.avec sa saveur sucrée,il est utilisé pour ajouter de la saveur aux plats d'extrême-orient....
PANOUFLE:
*morceau de viande de veau ou d'agneau constitué de la graisse et de muscle qui recouvre les cotes.il est souvent employé en cuisine pour la conservation ou la cuisson d'autre morceaux de viande.....
POIVRE MIGNONETTE:
*il s'agit tous simplement de grains de poivre concassés grossièrement...